Recaredo Subtil 2019

Recaredo es una de las bodegas históricas de Sant Sadurní D’Anoia. Fue en 1924 cuando Josep Mata comenzó a forjar la identidad de la bodega elaborando cavas de calidad, basándose en tres pilares: conocimiento, profesionalidad y trabajo. Entonces se conocía como “Can Recaredo”. 

Fueron pioneros en la elaboración de espumosos completamente secos, los Brut Nature, y en emplear barricas de roble de larga crianza.

Recaredo Subtil Eco es un cava que se elabora en el corazón del Alto Penedés, donde la naturaleza es muy calcárea y las tierras se trabajan de manera ecológica. Se trata de un coupage de Xarel·lo y Chardonnay, con un muy pequeño aporte de Macabeo, donde predomina un gran equilibrio entre acidez y frescura.

De gran complejidad, se nota su fina crianza y sus burbujas de gran integración, con recuerdos a tostados y minerales que le otorgan gran personalidad. 

Agradable final que recuerda a crema y avellanas.