La Servil 2023

Bodega Cerrón es un proyecto familiar ubicado en La Muela, Albacete,  uno de los parajes de mayor altitud de la DOP Jumilla. En la actualidad son tres hermanos, pertenecientes a la cuarta generación de los fundadores,  los que están al mando de la bodega, tras pasar varios años formándose y viajando a diferentes zonas vitivinícolas.

Hoy, Bodega Cerrón cuenta con la sabiduría ancestral de abuelos y bisabuelos en cuanto a los secretos de cuidado de la variedad Monastrell y , además, con un enfoque centrado en una viticultura respetuosa y sostenible. Todo el viñedo se trabaja en Ecológico con algunas parcelas en Biodinámico. 

La Servil es un vino tinto ecológico perteneciente a la gama Stratum Wines, de Bodega Cerrón, una línea centrada en recuperar el patrimonio vegetal de Fuente Álamo, revalorizando variedades locales de viñedos históricos que habían sido abandonados y plantados en pie franco.  Es por ello que se elabora a partir de  mayoría Monastrell pero con el acompañamiento de variedades tan peculiares como Moravia Agria, Blanquilla y Rojal,  procedentes de La Muela y El Cenajo, unos viñedos a casi 1000 metros de altitud y con una edad media de unos 70 años. 

De escasísima producción, La Servil es un vino fresco, frutal y de gran mineralidad.