Flor de Carme TOTEM 2021

Fundador de la emblemática Bodega Mar de Frades, antes de que naciera como tal la D.O. Rías Baixas, Eladio Piñeiro es ampliamente conocido en el sector como un enólogo emprendedor que innova tanto en el producto como en la presentación. Tras dejar Mar de Frades por motivos de salud de su pareja, años más tarde inicia su nuevo proyecto personal, Frore de Carme, con el objetivo de elaborar vinos blancos genuinos, de producciones muy limitadas y, sobre todo, con alma propia.

Flor de Carme de Eladio Piñeiro es un vino muy peculiar, tanto en su elaboración como en su diseño de tapón y envase; su tapón es hermético y de cristal, lo cual permite el descorche manual, además de favorecer la evolución del vino y evitar su oxidación. Su etiqueta es termo-sensible, dando a conocer la temperatura óptima para su consumo. 

En cuanto a su envejecimiento , se trata de una «crianza prolongada»: envejece 15 meses con sus propias lías; 12 meses con las lías de la misma añada y 3 meses más con las lías de la nueva añada (la añada que saldrá el año siguiente). Después realiza dos años de crianza en acero inoxidable y posteriormente dos años de crianza en botella.

Se elabora a partir de 100% Albariño, procedente de terruños extraordinarios, cultivados bajo los preceptos de la agricultura biodinámica. Realiza una crianza prolongada de dos años con lías de la añada siguiente,  para asegurar su excelente evolución en botella. 

Destacan sus notas salinas, de fruta blanca y minerales, con toques cítricos y de hinojo. Un vino delicioso; estructurado y de largo final.